Le verdict en une phrase
Si vous voulez un simple site temporaire, sans enjeu fort de visibilité ni de personnalisation, l'abonnement peut faire l'affaire. Si vous voulez un vrai actif commercial qui vous aide sur Google et que vous gardez si vous changez de prestataire, prenez un site propriétaire.
Pour un artisan, un commerce ou un restaurant local, le deuxième cas est le plus fréquent. Votre site n'est pas juste une vitrine. C'est une base de confiance, de visibilité et de prise de contact.